扬州美食新篇章：创新淮扬菜，味蕾的极致盛宴

扬州：美食之都的璀璨明珠

扬州，这座历史悠久的城市，不仅以其优美的自然风光闻名遐迩，更以其琳琅满目、令人垂涎欲滴的美食而声名远播。对于扬州人而言，美食不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托，无论身在何处，家乡的味道总是魂牵梦绕。今年，正值扬州荣获“世界美食之都”五周年之际，一场关于淮扬美食的创新盛宴正悄然拉开序幕。

创新淮扬菜：传统与现代的完美融合

　　为庆祝这一盛事，长江粮油冠名、国窖1573赞助支持的“苏油坊杯2024淮扬菜创新精品发布”活动正式启动。此次活动旨在通过创新，推出一批市场认可度高、口碑好且具有当代创新文化内涵的淮扬美食招牌菜，以“食”为媒，助力扬州打造国际文化旅游名城。
当“吃货扬州”遇上创新，美味与颜值便没有了天花板。活动中，几道创新淮扬菜脱颖而出，让人眼前一亮。

素烧鸭拼烤鳗鱼：荤素搭配，口感层次分明

在中国淮扬菜博物馆，一道素烧鸭拼烤鳗鱼吸引了众多食客的目光。素烧鸭，作为扬州传统菜中的一绝，吸收了寺庙素食和民间素食的精华，讲究“以荤托素”。而烤鳗鱼，则以其高蛋白和丰富维生素著称。两者搭配，不仅口感层次分明，更在味觉上形成了美妙的碰撞。素烧鸭采用豆腐皮包裹白瓜，颜色黄中透绿，清新爽口；烤鳗鱼则去骨敲匀腌制烤熟，铺在素烧鸭上面，外焦内嫩，令人回味无穷。

红酒雪梨脆皮牛：中西合璧，营养与美味并存

另一道备受瞩目的创新菜是红酒雪梨脆皮牛。法国进口牛排，作为扬州厨师团队赴法国学习交流时发现的优质食材，一直沿用至今。其含有人体所需的多种氨基酸，补养效果与中药黄芪齐名。而葡萄酒的抗氧化作用、雪梨的止咳化痰功效，更是为这道菜增添了健康元素。红酒的醇厚、雪梨的清甜与牛排的鲜嫩完美融合，让人在品尝美味的同时，也能感受到健康的力量。